Acheter du Wasabi

Servi avec les sushis ou les sashimis, le wasabi est un condiment qui peut épicer de nombreuses sauces ou préparations culinaires. Les chefs en font d’ailleurs usage. Mais où en trouver ?

Le wasabi est vendu en poudre, en pâte ou surgelé.

Au Japon, les amateurs ont la chance de déguster non seulement le rhizome mais aussi les tiges, les feuilles et surtout les fleurs, particulièrement douces.

En Europe, vous pouvez trouver des racines ou rhizomes frais, de la poudre ou de la pâte.

• les rhizomes ou racines dans les épiceries japonaises. Pour les conserver, enveloppez-les dans un papier journal mouillé puis roulez-les dans un film alimentaire et mettez-les dans le réfrigérateur. Vous pouvez les conserver 1 mois.

• du wasabi râpé et surgelé.

• de la poudre. Il suffit d’ajouter quelques gouttes d’eau et de sauce soja pour former une pâte de wasabi prête à l’emploi.

• le « condiment » wasabi déjà préparé. C’est le plus courant. La pâte est fabriquée à partir de la racine de wasabi mélangée à de la sauce de soja, vendue dans des tubes, à mettre au réfrigérateur après ouverture.

Epiceries japonaises à Paris :

• Épicerie japonaise Kanae
  118 rue Lecourbe 75015 Paris - tel : 01 56 56 77 60
  Fermé le lundi - Mardi au samedi : 10h – 20h - Dimanche : 10h – 19 h

• Epicerie japonaise KIOKO
  46 rue des Petits Champs 75002 Paris- tel : 01 42 61 33 66
  fermé le lundi - Mardi au samedi de 10h à 20h - Dimanche de 11h à 19h