.evous
  

Bouchons lyonnais : L’origine de cette tradition à Lyon

Avec se fameux "bouchons", la ville de Lyon est devenue une des cités françaises de la Gastronomie. Découvrez l’origine de cette tradition.

Dernière mise à jour : mardi 30 janvier 2018,    par: Jean

Au 17e siècle, la cuisine lyonnaise est une affaire de "Mères" : des cuisinières modestes installées à leur compte et qui proposent une cuisine aussi simple que généreuse.
De leur travail des "bas morceaux" restent des plats traditionnels comme le tablier de sapeur ou l’andouillette tirée à la ficelle.

Ces plats font aujourd’hui encore le plaisir des gourmands qui fréquentent les célèbres bouchons, reconnaissables grâce au label "les Bouchons lyonnais", initié par la CCI de Lyon.

A découvrir : Les restaurants étoilés à Lyon