Fabriquer ses sels

Pour cuire ou accompagner une viande, un foie gras, des légumes cuits à la vapeur, préparer des assaisonnements à bas de sel maison à votre goût.

Le pot de sel à la muscade

Voici une recette qui se marie très bien avec le foie gras. L’association salé-sucré peut surprendre. Essayez !

• 100 g de sel fin
• 20 g de sucre
• 15 g de poivre moulu (1/3 de poivre blanc, 1/3 de poivre long et 1/3 de poivre à queue)
• 1 pincée de muscade en poudre 

L’aumonière épicée

Pour donner du goût à vos bouillon sans utiliser toujours le même sachet, essayez une aumonière :

Ingrédients

• 2 cuillerées à café rase de gros sel
• 1 brin d’origan
• 2 petites étoiles de badiane
• 1 graine de cardamome verte
• 1 pincée de coriandre en grains
• 1 lamelle de zeste de citron jaune
• 2 fines lamelles de gingembre frais

Mettez le tout dans un sachet de thé jetable ou une mousseline.