Où trouver une bonne galette des rois dans le Marais à Paris ? Top de la galette des grands pâtissiers dans le centre de Paris. Feuilletage, crème frangipane, montage de la galette, cuisson, quand la galette rime avec joaillerie et création.
Retrouvez pour l’Epiphanie les bons pâtissiers du Marais et les stars de la galette.
Les fêtes et les repas gargantuesques sont à peine terminés, c’est déjà la galette des rois. Toutes les boulangeries du Marais font des galettes des rois. Certaines avec de la frangipane et d’autres à la crème d’amandes. Certains puristes pensent que la crème d’amandes est ce qu’il y a de meilleur (beurre, sucre, jaunes d’œufs et amandes). D’autres pensent que c’est la frangipane qui est meilleure car plus légère (beurre, sucre, jaunes d’œufs, amandes et crème pâtissière).
A vous de voir ce que vous préférez. On trouve différentes sortes de galettes, de créations, sachez qu’il y a aussi des portions individuelles.
Une petite sélection des pâtisseries réputées du Marais :
Chez Jacques Génin, vous avez la traditionnelle et le création de cette année : frangipane et ganache chocolat, bien croustillante et chocolatée. Plusieurs tailles sont proposées.
http://www.jacquesgenin.fr/fr/
Christophe Michalak développe son sens de la créativité aux travers de recettes appréciées. Cette année, il propose une galette crème amandine, pâte feuilletée caramélisée. Egalement le Cake des Rois : cake fondant cédrat bergamotte, glaçage à l’eau croquant et acidulé.
On peut aussi commander chez Carette qui propose une galette à la frangipane, plusieurs tailles sont proposées.
http://www.carette-paris.fr/
Vous avez aussi un autre pâtissier du quartier très réputé : Pain de sucre , une galette traditionnelle à la frangipane, pâte feuilletée au beurre de Charente Poitou et une déclinaison autour de la galette : Aveline, Jules, Pirouette et Brioche des Rois sur commande.
Chez Dalloyau à la Bastille, la galette dentelle Gas Bijoux : feuilletage caramélisé ultra-croustillant, crème amandes-noisettes parfumée à la fève de Tonka.
Associée à des éclats de caramel mou à la vanille de Tahiti et des cubes de poires pochées au caramel, la Galette Dentelle Poire-Caramel allie douceur et gourmandise.
Vous avez aussi la galette traditionnelle à la crème d’amande.
http://www.dalloyau.fr/patisserie/les-galettes-rois.html
A coté chez Lenôtre, une galette aux amandes garnie d’une onctueuse crème aux amandes d’Espagne, élaborée avec de la pâte feuilletée pur beurre de Charentes Poitou AOC. Elle est accompagnée de sa couronne et d’une fève choisie au hasard parmi la collection Lenôtre Odyssée Gourmande.
http://www.lenotre.com/
Et puis, il y a toutes toutes les boulangeries pâtisseries du Marais.
Petit budget ? vous avez aussi la galette de chez Picard. Les galettes se déclinent en plusieurs choix, bon rapport qualité prix.
N’hésitez pas à partager vos bonnes adresses.
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