L’Ardèche aux vignes mosaïques

Sous un climat méditerranéen, les vins de pays des Coteaux de l’Ardèche sont produits sur un terroir arlequin assemblé d’une mosaïque de vignes. Selon les secteurs ou l’altitude, la vigne côtoie le figuier ou le pin maritime, le châtaignier ou les lavandes, l’olivier ou le pin sylvestre... Les goûts des vins en sont très variés.

Depuis plus de 2000 ans on cultive la vigne en Ardèche. Voici un rapide tour d’horizon des princiapux cépages des vins des Coteaux de l’Ardèche.

• Les blancs

Le sauvignon qui donne des vins secs aux notes florales et fraîches, qui sont à servir à l’apéritif, avec les poissons grillés ou frits et les plateaux de fruits de mer.

Le chardonnay et le viognier donnent des vins blancs plus ronds et plus souples, à marier avec les poissons meunières ou sauces crémées et les viandes blanches.

Ces deux cépages sont parfois assemblés comme dans la Cuvée des Murettes produite par la Cave de Lablachère, une réussite tout en fraîcheur et en fruitée, à un prix très réduit.

• Les rouges

Le cabernet sauvignon, cépage bordelais qui donne des vins frais, mais au caractère déjà méridional avec des tannins assez présents.

Le merlot plus de rond et suave avec ses notes corsées et épicées. Ces vins s’accordent parfaitement aux assiettes de charcuterie, aux grillades de viande rouge et au « petit gibier » comme dirait un expert (le lapin est un petit gibier par exemple).

La syrah présente plus de fraîcheur et des notes sauvages de fruits noirs. Ces vins s’accordent avec le même type de plats.

La grenache est plus corsée et plus chaude que la Syrah. Du coup, lorsque ces deux cépages sont adroitement assemblés, ils offrent un bel équilibre.

Et enfin le chatus, cépage local ancien, qui produit un vin original et tannique qui s’accorde facilement avec des plats de caractère, viandes en sauce ou magrets.

Cave de Lablachère
Cave Coopérative Vinicole
La Vignolle - 07230 Lablachère - tél : 04 75 36 65 37