Recette Gâteau de carottes fondantes au cerfeuil

Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de carottes Priméale*
- 35 g de beurre frais
- 3 morceaux de sucre
- 1 pincée de gros sel
- 1 pointe de poivre
- 2 oeufs entiers
- 20g de gruyère râpé
- 20 g de cerfeuil haché gros
- 1/4 de litre de fond de volaille ou bouillon de volaille en tablette
- Pour la garniture
- 1 cuillerée à café d’huile d’olive
- 100 g de champignons de Paris
- 1 échalote hachée

Préparation
- Préchauffer le four à 220°C
- Laver et éplucher les carottes au couteau économe.
- Les couper en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.
- Faire chauffer le beurre (25 g) dans la casserole, y faire revenir les carottes pour les colorer légèrement sans les cuire.
- Ajouter les 3 morceaux de sucre, le bouillon de volaille, sel et poivre.
- Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation du bouillon.
- Détailler les champignons en petits dés de 1/2 cm d’épaisseur. Les faire sauter dans la poêle enduite d’une cuillerée à café d’huile d’olive en ajoutant l’échalote hachée.
- Retirer les carottes de leur casserole de cuisson et les hacher grossièrement.
- Dans un saladier battre les oeufs avec une fourchette, y ajouter carottes, gruyère râpé et cerfeuil. Mélanger délicatement l’ensemble.
- A l’aide d’un petit pinceau, enduire des petits moules individuels avec le beurre restant et les garnir du mélange.
- Cuire les gâteaux, recouverts d’une feuille de papier aluminium, au four et au bain-marie pendant 20 minutes.
- Servir les gâteaux accompagnés des champignons

*Priméale, première marque nationale de légumes frais, est le spécialiste de la carotte avec des producteurs implantés dans les deux régions françaises traditionnelles de pro d u c t i o n , l a Normandie et les Landes.