Recette Requin aux épices

Quand on ne peut pas s’en prendre aux requins de la finance, on prend sa revanche en cuisinant du requin !

Recette de Mayotte

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 requin de 1kg (en France, demander à votre poissonnier 800g en filet !)
- 2 oignons
- 2 citrons verts
- 1 piment
- 1 morceau de gingembre frais, pelé
- safran
- 1 cuillère à café de cumin
- sel
- huile d’olive
- 1l d’eau

Préparation
- Nettoyer et découper le requin en morceaux.
- Dans une grande casserole, remplie d’eau salée, faire bouillir le requin pendant 20mn.
- L’égoutter et enlever la peau (si vous avez un vrai requin). Écraser le requin ou les filets en petits morceaux.
- Éplucher et émincer les oignons. Puis les écraser avec du safran, du cumin, le piment et le gingembre. Saler.
- Dans une cocotte, faire revenir les oignons épicés dans un peu d’huile .Ajouter le jus des 2 citrons verts, un verre d’eau, puis le poisson.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 mn.
- Servir avec du riz blanc.