Recette Salade de haricots verts au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 botte oignons frais
- 1 botte de persil plat
- un bloc de foie gras d’oie
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel et poivre

Préparation
- Faire cuire les haricots verts 10mn environ. Ils doivent être encore fermes. Les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter.
- Emincer les oignons et ciseler le persil (l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe)
- Découper le foie gras en tranches et ensuite découper les tranches en 6. Les morceaux ne doivent pas être trop petits pour ne pas disparaître dans le salade !
- Préparer une belle sauce vinaigrette
- Dans un saladier, mélanger les haricots verts avec le persil et les oignons. Ajouter la sauce, et remuer
- Ensuite ajouter le foie gras, et mélanger délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
- Servir frais