Restaurant les Ombres, pour couronner une visite du Quai Branly

Dessiné par l’architecte du musée du quai Branly, Jean Nouvel, ce restaurant de près de 300m2 coiffe le musée des Arts premiers et offre une vue extraordinaire sur la Tour Eiffel, sur la Seine, et sur de beaux quartiers de Paris. Toutes les tables peuvent en profiter puisque, adroitement, la salle à manger se déploie autour d’un centre composé d’une cave de jour, du vaisselier et des présentoirs.

Bien évidemment la cuisine de Sébastien Tasset vient du monde entier comme les œuvres que l’on peut admirer au sein du musée, et comme d’ailleurs la clientèle, composée de quidams comme vous et moi, mais aussi de collectionneurs, d’esthètes et de scientifiques.

Tonalité tropicale d’acajou, simplicité des choix géométriques où dominent le cercle et le carré, ombre portée de la célèbre tour, Nouvel rend hommage ici à Eiffel ! Il signe aussi ici accessoires, vaisselle et mobiliers.

Selon les saisons, la carte varie mais chaque recette est faite et présentée avec goût.

Les entrées vont de 18 à (gloup !) 95€, mais il s’agit de caviar. La moyenne est plutôt vers 30€, avec par exemple le foie gras mi-cuit, ou la langouste "slicée"...

Bonne carte de cuisine de la mer, sérieuse mais sans surprise : saint-jacques, ou émincé de lotte, ou lieu jaune, dans les 35€.

La carte des viandes ne laisse place fort heureusement à aucun grand fauve africain, veau, canard et boeuf en font d’ailleurs les frais.

Excellents desserts, dont le safrané et le praliné.

Dommage que ce restaurant ait une carte si cher. On s’attendrait à davantage d’ouverture pour un restaurant de musée... mais en regard le prix du menu de saison, 38€ avec 3 plats au déjeuner du lundi au vendredi, devient, compte tenu des choix proposés, tout à fait raisonnable : sabayon d’huitres chaudes ou gelée de queue de boeuf à la moelle ou saumon mariné, suivi d’un magret ou d’un filet de saint-pierre, ou d’une nage de pétoncles, et des desserts vraiment à la hauteur.

Menu 2 plats à 26€ : 1 entrée + 1 plat, ou 1 plat + 1 dessert...

Les Ombres fait également salon de thé l’après-midi.

Métro Iéna

André Balbo

source : restaurant les Ombres