La rue porte ce nom, dû à une enseigne, depuis 1612. Le n°19 occupe l’emplacement du cimetière et de la chapelle St-Joseph. Au début du XVIIème siècle, le cimetière de la paroisse St-Eustache était situé rue du Bouloi, près de l’hôtel du Chancelier Joseph Séguier. Voulant agrandir sa demeure, il proposa à la fabrique de lui céder le terrain, en échange d’un autre à l’angle de la rue du Croissant et de la rue Montmartre où une chapelle serait érigée. La première pierre fut posée en 1640 par le Chancelier et bénie par le curé de St-Eustache ; à coté fut créé le nouveau cimetière. C’est là que fut inhumés Molière en 1673 et, peut être, La Fontaine en 1695. Déclarés propriétés nationales en 1790, chapelle et cimetière furent vendus le 18 floréal an V, les deux présumés tombeaux étant transférés au Musée des Monuments français puis, en 1818, au Père Lachaise. A cet emplacement, on construisit en 1806 un marché pour la vente au détail des ’beurres, oeufs, fromages, fruits, légumes et autres comestibles". Restauré en 1843, il fut démoli en 18882 pour être remplacé par un immeuble consacré à l’imprimerie et à la presse.