Recette Carbonade veau et jambon

Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg 500 de rouelle de veau
(morceau coupé dans la cuisse avec os du milieu)
- 150 g de jambon cuit
- 1 kg de petites carottes
- 1 boite 4/4 d’épinards en branches
- 1 verre de vin blanc
- huile
- thym, sauge
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre

Préparation
- Faire mariner la rouelle de veau pendant
3 heures dans l’huile, le thym, la sauge, le
poivre.
- Faire dorer la rouelle de tous côtés,
saler, poivrer et laisser cuire 30mn sans
couvrir.
- Retirer la rouelle de la cocotte et faire dorer
l’ail, le jambon et les carottes pendant 10mn.
- Remettre la rouelle dans la cocotte, mouiller
avec le vin blanc et terminer la cuisson
pendant 30mn.
- Servir la rouelle avec les épinards