Hugo Riboulet, grand gagnant de Top Chef 2023, et Albane Auvray, candidate éliminée en 9e semaine, on ouvert à Paris, dans le 2e, un restaurant street food autour de la tourte !
Les deux compères ont ouvert début décembre 2023 un restaurant au concept unique et inédit en France, un bar à tourtes ! Plat technique et généralement proposés dans les grands établissements de gastronomie, la tourte se révèle ici accessible à tous.
Le restaurant, situé au 34 Rue Saint-Sauveur dans le 2e arrondissement de Paris non-loin des Halles, dispose de seulement 10 places et est ouvert les midis, du mardi au samedi de 12h à 16h.
Les deux jeunes cuisiniers y proposent plusieurs recettes de tourtes et d’accompagnements.
Au menu donc vous pourrez déguster 4 tourtes salées (entre 15,90 et 17,90 €) : la Végé (céleri confit aux agrumes, tombée de champignons bruns, cèpes et trompettes, crème d’ail fumée, pomme granny smith / Il s’agit de la création d’Albane ayant conquis les meilleurs ouvriers de France lors d’une épreuve de Top Chef), la Gourmande (saucisse de boeuf fumée de la maison « Le Bourdonnec » pommes de terre compotée d’oignons au vin jaune, raclette de savoie IGP), la Iodée (grosses crevettes, farce fine piment d’espelette estragon, poireaux brûlés, fondue de poireaux, gingembre) et la classique (suprême de volaille jaune des Landes, farce cochon fermier et veau, embeurré de choux, duxelles de champignons bruns, cèpes et trompettes). En supplément, il est proposé un jus végétal à l’oignon pour 1,50€. Et pour accompagner tout ça ? Pour un tarif compris entre 3,95 et 5,95€, 4 accompagnements au choix (salade Groot, cucurbitacées, ...) suivi de 2 desserts.
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34 Rue Saint-Sauveur 75002 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 16h.