Recette Salade de mâche et de poulet à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 1 belle mangue
- 1 salade de mâche
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
Pour la sauce
- le jus d’un citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde fort
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin

Préparation
- Laver et essorer la salade.
- Découper les blancs de poulet en lamelles.
- Éplucher et découper la mangue en petits cubes
- Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, la moutarde, le miel, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet avec un peu de beurre et 1/2 verre d’eau.
- Dans quatre assiettes, répartir la mâche et les dés de mangues. Verser la sauce.
- Quand le poulet est dorés, déposer les lamelles sur la salade.
- Saupoudrer de coriandre fraîche et servir aussitôt.