Recette Bulgare : le tarator

Soupe froide au concombre et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 concombre
- 400g de fromage blanc de brebis ou de yaourt bulgare
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’aneth haché
- 30g de cerneaux de noix
- sel, poivre du moulin

Préparation
- Mixer l’ail avec les cerneaux de noix, l’aneth et l’huile d’olive.
- Peler et râper le concombre et le laisser s’égoutter une 1/2 heure dans une
passoire.
- Ensuite mélanger le concombre avec le fromage blanc et la préparation au noix. Saler et poivrer.
- Laissez reposer au moins 2 heures au frais.