Recette Cailles aux deux raisins

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cailles
- 150g de raisin blanc
- 150g de raisin noir
- 15cl de jurançon moelleux (vin blanc)
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile,
- 2 brins de thym
- 2 échalotes
- sel et poivre

Préparation très simple
- Peler et épépiner les raisins sans les ouvrir
- Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles dans l’huile et le beurre , avec les échalotes hachées. Saler et poivrer.
- Ajouter les raisins, le thym et le jurançon puis couvrir et laisser mijoter 20mn
- Servir chaud.