Recette Canard aux olives

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 canard de 1 kg 500
- 2 cuillères à soupe de farine
- 60 gde beurre
- 150g d’olives vertes dénoyautées
- bouquet garni
- sel, poivre

Préparation
- Dans une cocotte, faire dorer le canard avec le beurre.
- Retirer le canard de la cocotte, et avec le beurre faire un roux avec la farine. Lorsqu’il a pris couleur, ajouter 2 verres d’eau, sel, poivre et bouquet garni. Laisser cuire 15 minutes .
- Remettre le canard dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 1 heure.
- Ajouter les olives dans la sauce et laissez cuire 10 minutes.
- Servir le canard sur un plat, les olives autour et arroser avec la sauce.