Recette Carottes et céleri sautés aux olives

Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de carottes
- 1 pied de céleri branche
- 1 gros oignon
- 200g d’olives vertes
- 2 cuill. à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel et poivre moulu

Préparation
- Peler les carottes, les laver puis les découper en rondelles.
- Nettoyer le céleri, puis enlever les
fils des côtés avec un couteau éplucheur. Le découper
en tronçons.
- Peler l’oignon et l’émincer.
- Dans une cocotte, faire chauffer les deux huiles, ajouter l’oignon et le céleri, puis les carottes, enfin le bouquet garni, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30mn.
- Ajouter les olives vertes. Mélanger, couvrir. Laisser mijoter encore 15 à 20 mn. Servir très chaud.