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Recette facile des Marrons glacés

Dernière mise à jour : vendredi 19 mars 2010,    par: Adele

Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5kg de marrons
- 1,5kg de sucre cristallisé
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillerée à soupe de rhum brun(facultatif)
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillerée à soupe de sel

Préparation
- Peler les marrons : pratiquer une incision dans chaque marron. Faire bouillir une grande casserole d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Plonger les marrons 5mn dans l’eau bouillante. Sortir et égoutter les marrons ébouillantés. Rincer les marrons à l’eau froide et ôter les deux peaux en même temps.
- Cuire les marrons : Placer les marrons dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Porter l’eau à frémir mais sans la faire bouillir. Laisser cuire les marrons 1/2h. Les marrons sont fragiles et ne doivent pas se casser.
- Pour le sirop : mélanger un litre et demi d’eau, le sucre blanc, la vanille liquide et la gousse de vanille. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5mn.
- Plonger les marrons (attention de ne pas se brûler ) dans le sirop bouillant.
- Laisser cuire à feu très doux environ 10mn.
- Éteindre le feu et laisser refroidir l’ensemble pendant 24h.
- Le lendemain, ôter délicatement les marrons du sirop et porter le sirop à ébullition.
- Puis replonger les marrons dans le sirop et prolonger la cuisson à feu très doux pendant 15 minutes. Les marrons sont confits, les égoutter.
- Ajouter le rhum et le sucre glace au sirop. Porter à ébullition jusqu’à ce que le sirop devienne presque solide !
- Plonger les marrons dans le sirop puis les déposer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir à température ambiante.

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